寺田本家 自然酒酒粕(板粕) 500g(冷蔵)※2/24[木]出荷限定 

¥480

寺田本家 自然酒酒粕(板粕) 500g(冷蔵)※2/24[木]出荷限定 

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■冬季限定・無農薬無化学肥料栽培米100%

【自然酒酒粕の茶や黒の斑点は蔵付き天然麹菌の糖化力の強さの証し】
自然酒酒粕の表面や中に、茶色や黒色の斑点状のものがでてくることがございます。これは麹の糖化発酵過程で産まれるアミノ酸成分(チロシン)によるもので、リンゴが空気に触れて茶色くなるのと同じ作用で、酒粕の中に残った麹米が色付いたものです。
この酒粕は“黒粕”とも呼ばれ、糖化力の強い麹菌の働きででてくることが多く、黒粕は旨みの濃い酒粕とも言えます。
品質や味わいはかわりませんので、どうぞ安心してお召し上がりください。
*お早めに冷凍保存していただくと、斑点がでにくくなります。

■甘酒や粕汁におすすめ、冬季限定の板粕です。

自然酒の酒粕は寒仕込みに入り、新酒をしぼりはじめる毎年12月頃よりお届けしております。

ゆっくりと時間をかけ、自然造りで醸した酒の酒粕は、いろいろなビタミンや各種有用菌・アミノ酸等がふんだんに含まれています。
そのままさっと焼いて食べていただいてもおいしいですし、もちろん粕汁や甘酒、味噌粕漬けなどいろいろにお使いいただけます。
オリーブオイル・塩と混ぜてパンにのせ、こんがり焼くと、不思議にチーズっぽい味わいが楽しめます。
和風だけでなく、グラタンやシチューなど洋風のお料理にもお使いください。


【賞味期限】冷蔵保存(10℃以下)で製造より半年。
※酒粕は呼吸をしているため、袋の右上に小さな穴を開けています。
※冷凍すると風味が変わらず、1年を目安にお使いいただけます。
空気をしっかり抜き、袋やラップで包んで保存すると、霜や乾燥を防げます。